江口县城豆腐干一条街
 江口，一个小巧秀美的县城，东往西来的车辆川流不息，不仅是梵净山开发的前沿，梵净山南线旅游的起点，而其山清水秀，风情别致，本身也具有无数旅游景点。
在江口大桥西端的三星路附近，有一条龙街，叫胜利街，是著名的豆腐干一街。这里的居民精选当地的大豆，新桃的龙井泉水，采用传统的独特的加工工艺，制出口味独特的江口豆腐干。
这里的豆腐干加工工艺非常讲究，10斤豆子出多少豆腐，豆腐榨到什么时候，放多少盐和佐料，煮多久，这些都有严格的要求。就连打片的刀，都是特制的。切片工夫还有个技术等级，一家人并不是谁都可以操刀上桌的。不然，何以有不同的作坊都会有不同的味道呢！每当艳阳高照，制豆腐的人家，都要把晒架撑向街心，白色的斗蓬的豆油折射金光，形成一道道金灿灿、香喷喷、令人垂涎的风景线。
（撰文：杨德淮 李国贤） |
