布依族风味名菜
布依族以大米为主食，也食玉米、小麦、红稗、荞麦等。布依族特别喜食糯食，逢年过节以及招待客人亲友，一般都要蒸糯米饭或打糯米粑相送。节日还喜欢用许多种香花和树叶加工染制的各色糯米饭，称之为“花糯米饭”。
副食品有各种蔬菜、豆类和肉类。蔬菜制品有著名的独山盐酸、酸辣椒等。肉类加工有腌熏腊肉和香肠；制作特别、鲜美可口的“花江狗肉”享誉省内外。豆制佳品主要有豆豉、豆腐、青菜豆腐、血豆腐等等。辣椒、酸菜为日常生活不可缺少的佐食品。
自制糯米甜酒和大米烧酒，户户皆备。有的米酒与野生刺梨掺合酿造，营养丰富，独具特色，是招待贵客的上乘饮料。贵州独特的刺梨酒酿造技术，已有数百年历史，畅销全国，享誉省内外，被誉为“维C皇”。
|
